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美味鮮公司項目榮獲“中山市科技進(jìn)步”二等獎
專(zhuān)欄：公司新聞
發(fā)布日期：2017-03-20
閱讀量：11519
作者：廚邦
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通過(guò)三年的合作研究，該項目的相關(guān)技術(shù)已應用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關(guān)部門(mén)檢測，產(chǎn)品質(zhì)量各項指標均達標，并帶來(lái)了良好的經(jīng)濟和社會(huì )效益?！夹g(shù)中心 雷顯婧 文/圖
       3月8日，中山市創(chuàng )新發(fā)展大會(huì )在市政府會(huì )議廳成功召開(kāi)，會(huì )上，楊文龍常務(wù)副市長(cháng)宣讀了《中山市人民政府關(guān)于2015年度中山市科學(xué)技術(shù)獲獎項目的通報》，我司與仲愷農業(yè)工程學(xué)院合作開(kāi)展的《多菌種共生發(fā)酵廣式高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》項目，獲得“中山市科技進(jìn)步”二等獎。

       項目針對我國現用的高鹽稀態(tài)釀造工藝，與日本等技術(shù)領(lǐng)先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風(fēng)味不穩定等缺陷，以廣東地區廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象，進(jìn)一步提高原料蛋白質(zhì)利用率，優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風(fēng)味指標。

       通過(guò)三年的合作研究，該項目的相關(guān)技術(shù)已應用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關(guān)部門(mén)檢測，產(chǎn)品質(zhì)量各項指標均達標，并帶來(lái)了良好的經(jīng)濟和社會(huì )效益。

       中山市科技進(jìn)步獎是中山市科技界的最高獎項之一，榮獲此獎，不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進(jìn)展，還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。

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——技術(shù)中心  雷顯婧  文/圖
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